Nicolas Bordenave
Professeur Adjoint de Biochimie des Aliments à l’École des Sciences de la Nutrition de l’Université d’Ottawa

Nicolas Bordenave est Professeur Adjoint de Biochimie des Aliments à l’École des Sciences de la Nutrition de l’Université d’Ottawa, ON. Sa recherche vise à comprendre les effets des interactions moléculaires entre macronutriments et phytonutriments sur les propriétés nutritionnelles des fruits, légumes et céréales. À long terme, cette recherche a pour but de développer des formulations et des méthodes de préparation innovantes afin de contrôler les propriétés nutritionnelles de ces produits. 

Titulaire d’un Doctorat de Chimie Organique de l’Université de Bordeaux, Nicolas Bordenave a été chercheur postdoctorant au sein du Département de Science des Aliments et du Whistler Center for Carbohydrate Research à l’Université Purdue (IN, É.-U.) puis il a occupé plusieurs fonctions de recherche au sein de l’organisation R&D de PepsiCo Inc. à Chicago (IL, É.-U.) et à Leicester (R.-U.), avant de joindre l’École des Sciences de la Nutrition à l’Université d’Ottawa. 

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